Frutas vermelhas!

Aaaah que delícia são as frutas vermelhas, né? Juro, elas são as minhas preferidas (principalmente o morango rs....), pois além de serem suuuper saudáveis, claro...são liiindas e muito saborosas!!!!

As frutas de cor vermelha beneficiam nosso organismo, pois combatem os radicais livres, previnem problemas cardiovasculares, diminuem o colesterol e aumentam a imunidade do organismo. A cor vermelha das frutas ( melancia, framboesa, cereja, morango, jabuticaba, amora, maçã, entre outras) trazem muitos benefícios que são essenciais para o organismo, porém é preciso ter muitos cuidados, pois não apenas as frutas vermelhas, mas como todas no geral é preciso lavar com cuidado, pois elas contêm altos índices de agrotóxicos que prejudicam à saúde.Essas frutas nos fornecem importantes propriedades para a saúde do corpo e ainda são ricas em fibras, vitaminas e minerais.
O grupo das frutas vermelhas se destacam por causa do poder antioxidante. Essas frutas nos fornecem baixas calorias, e possuem compostos bioativos que contribuem para a prevenção de diversas doenças que prejudicam a saúde. São estes os compostos que dão a coloração vermelha da fruta.
A maioria das vezes as pessoas consomem as frutas vermelhas como geléias, recheio para tortas, doces, caldas e para decoração de sobremesas, mas é melhor preferir as frutas vermelhas cruas, (in natura), porque o processo de cozimento e secagem da fruta alteram as propriedades nutricionais!

- A maçã é fonte de fibra (pectina) que é ótima para o funcionamento do intestino.
- A cereja é fonte de fibras e vitaminas A e C. A quantidade de flavonóides que a fruta contém protege contra as doenças cardiovasculares.
- O morango reduz os níveis de colesterol ruim do sangue. A fruta é rica em compostos fenólicos, catequinas e vitamina C. E vale lembrar: o morango é um dos alimentos mais contaminado por agrotóxicos, por isso é mais indicado consumir os morangos orgânicos!!!!
- A melancia possui uma grande quantidade de água por isso a fruta considerada diurética. A fruta é rica em cálcio, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B, e assim combate os radicais livres com o licopeno.
- O caqui é rico em fibras, como a maçã, além de conter betaroteno, cálcio, fósforo e ser antioxidante, combate os radicais livres.
- A jabuticaba é rica em vitaminas, fibras e antioxidantes. (substâncias que previnem o envelhecimento precoce das células).

Ah, esse tema (pesquisado pela UNICAMP aqui de Campinas) também saiu no Jornal Hoje da Globo...super interessante como sempre!!!! Vale a pena ler jáá é só acessar o link!!!!!
http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/04/frutas-vermelhas-possuem-propriedades-beneficas-saude.html

Índice de massa corpórea

Que tal saber se você está com o seu peso ideal em relação à sua altura?
O IMC é o indicador simples e rápido do estado nutricional, calculado à partir da fórmula: peso atual (kg)/estatura (m)².
Classificação:

Considerando-se que o IMC não diferencia o peso associado com o músculo ou com a gordura corpórea, torna-se importante investigar a composição corpórea, sobretudo quando os valores do IMC estiverem nos limites ou fora da normalidade ( <ou= 18,5 ou >ou= 24,9 kg/m²). Além disso, é recomendável a interpretação dos pontos de corte de IMC com outros fatores de risco.
Vamos lá!!! Faça você mesmo(a)!!! Pegue uma calculadora ou o celular e saiba se você está acima ou abaixo dos parâmetros ideais de peso para sua estatura!

Receita do dia: Tomate Farci De Duxelles

Primeiramente, FELIZ PÁSCOA PARA TODOS!!!!
Gente, ainda não tive a oportunidade de experimentar os pratos maravilhosos que uma amiga minha está fazendo e aprendendo no curso de Gastronomia na Anhembi Morumbi em São Paulo, mas juuuro que são sempre liiindos e pedi para ela só escolher os saudáveis e simples de fazer, rs....olhem só, está tudo bem explicadinho!!! Aproveitem essa delícia!!!!!

Tomate Farci De Duxelles
 Ingredientes: 1 tomate maduro firme
Sal refinado
Pimenta do reino preta moída
150 gramas de cogumelo paris fresco
10 gramas de cebola pérola cortada em brunoise
1/2 dente de alho cortado em brunoise
05 gramas de manteiga integral sem sal
30 ml de vinho branco seco
30 ml de fundo claro de ave
Salsa fresca
20 gramas de farinha de rosca
 

Legenda:
brunoise= nome do corte mais pequeno, bem picadofundo claro de ave= fundo é um liquido saboroso produzido pelo cozimento lento de ossos (que no caso do fundo claro são ossos de frango), mirepoix e ingredientes aromáticos em água ou remouillage. O fundo é usado como base de sopas, molhos, e outras preparações culinárias.
mirepoix= é um aromático composto por 750 gramas sendo 25% de salsão, 25% e 50% de cebola.
aromáticos= é o sachet d'èpices - composto por 3talos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 filha de louro, 6 grãos de pimenta do reino preta, enrolados em um quadrado de étamine e amarrados com um barbante.
remouillage= fundo feito com ossos que já foram usados para o preparo de um fundo. É mais fraco do que um fundo de primeira qualidade.
 Modo de preparo:

1- Limpar o tomate, cortar uma tampa e um pouco de sua base, para que possa ficar em pé, e retirar a polpa
2- Temperar a parte interna do tomate com o sal e a pimenta
3- Reservar o tomate para rechear posteriormente
4- Cortar os cogumelos, a cebola e o alho em brunoise
5- Suar o alho e a cebola no manteiga até ficarem transparentes
6- Adicionar os cogumelos e cozinhar até secarem
7- Acrescentar o vinho, e reduzir a 1/3 e adicionar o fundo, reduzindo novamente até ficar quase seco
8- Temperar com sal, pimenta e salsa finamente picada
9- Rechear o tomate, polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno pré-aquecido a 180º C até ficar macio (cozido)

*Lembrando que suar sempre começa da souteuse(ou frigideira) fria, colocando a manteiga a cebola e o alho na sauteuse antes de levar ao fogo.

O PODER DA SOJA...

Cada vez mais a alimentação saudável está em alta, e dentre os alimentos que mais ouvimos hoje em dia é a SOJA. A soja é uma leguminosa de excelente fonte protéica. Além disso, contém ácidos graxos insaturados, isoflavonas, e como todo vegetal, é livre de colesterol. E como tudo tem um porquê, é ótimo saber que ela não é super falada e estudada atoa...já que suas características químicas e nutricionais a qualificam como um alimento funcional, por ter poder antioxidante da substância isoflavona. Tem melhor que isso??? Os efeitos das isoflavonas desempenham um papel importante na prevenção de doenças crônicas tais como, osteoporose, doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e sintomas da menopausa. A soja e seus derivados têm importante participação nesse quadro, pois são ricos em proteínas de alta qualidade, minerais (ferro, cálcio, fósforo, potássio...) e vitaminas do complexo B. Eu confesso, adooooro incluir soja nas minhas refeições, principalmente em forma de salada!!!( e óbvio....não vou ficar devendo essa receitinha não, prometo!)... Fica uma delícia! Mas além de salada, tem outras formas de consumir a soja, como as farinhas, o tofu (queijo de soja), o "extrato solúvel" (o leite), a proteína texturizada (PTS ou carne de soja),... Hoje, vou deixar aqui a receita rápida de como fazer o leite de soja...é super tranquilo e fica excelente com frutas em forma de vitamina!!!!!! Experimente!

COMO PREPARAR O LEITE DE SOJA:

- Coloque 300g de grão de soja de molho durante à noite.

- No outro dia, de manhã, lave-os em água corrente.

- Processe no liquidificador e depois coe a mistura em pano fino.

- Coloque a massa à parte.

- Ao líquido, acresente 3 copos de água filtrada.

- Leve ao fogo e aguarde a fervura.



Leite de soja e Queijo Tofu



Beba quentinho ou gelado...como preferir!!!!!!!

Ah, também vale a pena conferir este link com tudo sobre os benefícios da soja para o nosso organismo e prevenção de doenças:  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732001000100007&lng=pt&nrm=iso

DIET X LIGHT

Qual a diferença de alimentos DIET E LIGHT? Como eu sei que sempre surge esta dúvida na hora de comprar ou consumir estes alimentos, coloquei aqui uma explicação bem simples e fácil de entender para vocês nunca mais errarem! Mas, ATENÇÃO! LEIAM SEMPRE OS RÓTULOS DOS PRODUTOS DIET E LIGHT E COMPAREM COM AS SUAS NECESSIDADES!!!

Alimentos Diet:

•De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), considera-se DIET: 

•1. Os alimentos para dietas com restrição de nutrientes como: carboidratos, sódio, açúcar, gordura...

•2. Os alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

O que quer dizer ingestão controlada ou restrição de nutrientes?
- Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de tal nutriente. EXEMPLO: Alimentos para ingestão controlada de açúcar não pode haver inclusão desse nutriente, sendo permitida somente o açúcar do alimento como, por exemplo, a geléia DIET que tem como açúcar natural: a frutose.

Alimentos Light:

 

São os produtos que apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias comparado com o alimento normal. Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína).

Portanto, 

A primeira diferença entre o alimento diet e light está na quantidade permitida de nutriente. Enquanto que o diet precisa ser isento, o light deve apresentar uma diminuição mínima de 25% de nutrientes ou calorias em relação ao alimento tradicional!

A segunda diferença, é conseqüência da primeira: o alimento light não é indicado para pessoas que apresentem algum tipo de doença (diabetes, colesterol elevado, celíacos). Se, o alimento light apresentar eliminação do nutriente, por exemplo, açúcar (refrigerante light), poderá ser consumido pelos diabéticos.

Ativando o sitema imunológico...

Olá...Hoje resolvi mostrar um pequeno trabalho que eu fiz no meu último ano na faculdade. São algumas dicas para aumentar a imunidade do nosso organismo....Confira!!!!!
A ingestão excessiva de gorduras reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica.
A atividade física fortalece o sistema imunológico. Ela aumentam a atividade das células protetoras.
Água: é recomendada a ingestão de 8-10 copos de água por dia.

Alho: pode estimular a resposta imunológica, estimula os macrófagos. É agente modificador da resposta imunológica.

Iogurte: pode estimular a produção de anticorpos. Os lactobacilos do iogurte podem também combater as células cancerígenas.

Zinco: rejuvenesce o sistema imunológico que desempenha papel importante em nossas defesas. Fontes: frutos do mar, castanhas, couve, repolho, tomate, banana...

Vitamina A: abóbora, cenoura, o betacaroteno presente nos alimentos alaranjados estimulam células imunológicas protetoras que combatem infecções.

Vitamina C: laranja, acerola, tangerina, kiwi, morango, são importantes na criação de células de defesa para manter os tecidos orgânicos como as mucosas da via respiratória. 

 

ACREDITE...Simples hábitos podem fazer toda a diferença para o seu organismo!!!

 

Alimentos funcionais...

Vocês sabem o que são alimentos funcionais? Os alimentos funcionais segundo a legislação brasileira são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano. Além de atuar em funções nutricionais básicas, estes desencadeiam efeitos benéficos à saúde, como a prevenção do envelhecimento precoce e o surgimento de diversas doenças. As propriedades relacionadas à saúde dos alimentos funcionais podem ser provenientes de constituintes normais desses alimentos como no caso das fibras e dos antioxidantes (vitamina C, E, betacaroteno, licopeno...) presentes em frutas, verduras, legumes e cereais integrais ou em outros alimentos, tais como: leite fermentado, cereais matinais ricos em fibras, leites enriquecidos com minerais ou ácido graxo ômega 3. Aqui vou listar alguns alimentos funcionais comuns para o consumo diário, e assim obter uma alimentação mais saudável. São simples e todos com gostinho de saúde, vale a pena!!!!!!

Páscoa chegando...

CHOCOLATE é um alimento que agrada  e melhora o humor de muuuitas pessoas! E a melhor notícia? É que ele faz bem a saúde sim, mas somente quando a escolha é certa, pois o chocolate possui propriedades funcionais para o nosso organismo, como: prevenção do câncer, de doenças cardiovasculares, fortalecimento do sistema imunológico, pois possuem substâncias antioxidantes, ou seja, os flavonóides. Além de ser rico em triptofano, um aminoácido que estimula a produção de serotonina, neurotransmissor que promove sensação de prazer e bem-estar. Mas cuidado! As quantidades destes antioxidantes variam de acordo com o tipo de chocolate, pois existem outros ingredientes que não são tão saudáveis assim, exemplos:
- Manteiga de cacau, rica em gordura saturada prejudicial à saúde,
- Açúcar, em excesso não traz benefícios para nossa saúde,
- Cacau, rico em flavanóides, que faz do chocolate um alimento saudável e quanto maior a quantidade deste ingrediente mais saudável o chocolate é.
Para os amantes de CHOCOLATE BRANCO, este chocolate possui muita manteiga de cacau e nenhuma (ou quase nenhuma) quantidade de cacau, sem falar na grande quantidade de açúcar. Portanto, se você quiser os benefícios do chocolate, definitivamente este tipo não possui nunhuma qualidade!
O CHOCOLATE AO LEITE possui um pouco do cacau, sendo o restante dos ingredientes manteiga de cacau, açúcar, leite condensado e outros. Em relação ao chocolate branco, este é um pouco melhor para a saúde, mas quando comparado ao chocolate amargo ele ainda não é o melhor.
Os CHOCOLATES MEIO AMARGOS  possuem em média 45% do cacau e os CHOCOLATES AMARGOS possuem pelo menos 60% deste ingrediente. Estes então, possuem quase nenhuma quantidade de manteiga de cacau e pouca quantidade de açúcar. São estes dois tipos de chocolates que possuem compostos funcionais que ajudam no bom funcionamento do nosso organismo. Vamos lá...e faça a escolha certa nesta Páscoa!!!!

SEJAM BEM-VINDOS!!!!

Olá! Uuufa...faz tempo que estou enrolando para esse blog sair, pois então, começo ele hoje com dicas e novidades super interessantes e práticas para uma vida mais saudável...Espero que vocês gostem... e claro, sempre que puderem aceito novas sugestões !!!!